Pasta Putanesca

Ingrediënten

200 gr. pasta (penne)
1-2 eetlepelsolijfolie
1/2 blikje (circa 15 gr.) ansjovis filets
1 rode peper
200 gr. schijfjes champignons
2 teentjes knoflook
10 zwarte olijven zonder pit
10 blaadjes verse basilicum
zout en peper
75 gr. geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta al dente (beetgaar) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en smelt daarin op laag vuur de ansjovis. Snijd de rode peper in de lengte doormidden, verwijder de pitjes en snijd de peper in kleine stukjes. Laat de champignons uitlekken. Doe de champignons met de rode peper bij de ansjovis in de pan. Pers de knoflook erboven uit en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Snijd de olijven in ringetjes en hak de basilicum fijn. Laat de pasta goed uitlekken en schep deze met de olijven en de basilicum door de champignons. Maak op smaak met peper en eventueel wat extra olijfolie. Serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 min.
Eetmoment: lunch

*bron: AGF Promotie Nederland

Meer recepten?